RECEITAS DE TAIOBA

1 RECEITA DE TAIOBA REFOGADA

Ingredientes:

• 2 pés de taioba;
• água para ferver a taioba;
• 3 dentes de alho espremidos;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• sal a gosto.

Modo de preparo:

• Lave as folhas da taioba e corte-as em fatias bem finas.
• Leve as tiras em uma panela com água e deixe ferver.
• Escorra toda água. Leve as folhas escorridas para refogar numa frigideira com azeite e alho.
• Acerte sal e sirva como acompanhamento.

2 FAROFA DE TAIOBA

Ingredientes:

• 5 dentes de alho;
• 10 folhas de taioba;
• 2 colheres de manteiga light;
• 2 ovos;
• farinha de mandioca.

Modo de preparo:

• Lave bem as folhas de taioba, retire os talos e corte em tiras finas.
• Em uma frigideira, adicione azeite e aqueça.
• Adicione o alho e deixe pegar sabor.
• Adicione taioba e misture bem.
• Acrescente a manteiga, coloque os ovos batidos e em seguida acrescente farinha de mandioca.
• Misture bem até ficar crocante e sirva.

3 BOLINHO DE TAIOBA

Ingredientes:

• 400 g de taioba cortada em tiras finas;
• 200 g de purê de batata;
• 200 g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de fermento;
• 50 g de cebola picada;
• 200 g de farinha de mandioca fina;
• 1 fio de azeite;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

• Prepare a batata, cozinhando até ficar bem macia.
• Escorra e amasse como purê.
• Refogue a cebola numa panela com azeite, então adiciona a taioba cortada em tiras, o purê de batata e incorpore a farinha de trigo aos poucos até começar a desgrudar do fundo da panela.
• Adicione sal e pimenta a gosto.
• Espere esfriar e então modele os bolinhos do tamanho desejado com as mãos e passe na farinha de mandioca para empanar.
• Unte uma assadeira com óleo vegetal e leve para assar em forno médio até dourar.
• Na metade do tempo, vire e deixe dourar por igual.